Rượu vang Ý thuộc một phạm trù vang rất lớn với vô vàng kiến thức kèm với lịch sử phát triển lâu đời. Trải qua hàng ngàn năm phát triển, rượu vang Ý luôn dẫn đầu về các xu hướng vang trên thế giới từ vang cổ điển, lâu năm đến vang trẻ, tươi sáng. Trong đó, bạn đừng nên bỏ qua vang đỏ từ nho Sangiovese ngon, hảo hạng với hương vị vô cùng tuyệt vời. Vậy bạn có biết rõ Sangiovese khởi nguồn từ đâu ở nước Ý? Đặc điểm cũng như hương vị vang như thế nào?
Lịch sử, nguồn gốc của nho Sangiovese
Loại nho này lần đầu tiên biết đến thời kỳ La Mã cổ đại gắn liền với vị thần Jupiter. Và Sangiovese có nguồn gốc ở vùng Tuscany nước Ý. Giống nho này trồng phổ biến và rộng rãi vào thời đại Etruscan miền nam hoặc cũng có nhiều giả thuyết cho rằng nó là sự pha trộn giữa Ciliegiolo và Calabrese di Montenuovo.
Lần đầu tiên người ta biết đến loại nho này vào năm 1590 bởi nhà nông học nổi tiếng Giovanvettorio Soderini liên quan đến loại nho có tên “Sangiogheto”. Nhưng mãi đến năm 1700 thì nó mới được chú ý thành giống nho nổi bật. Trong thời gian đầu, nho dùng để pha trộn vì chúng quá chua nên không thích hợp làm rượu vang đỏ. Các nhà sản xuất vùng Chianti của Tuscany đến những năm 1800 dần phổ biến rượu vang được làm chủ yếu từ giống nho Sangiovese với tỷ lệ khá thấp.
Vào thời kỳ phát triển ngành sản xuất rượu vang của nước Ý, từ sự thay đổi mãnh liệt sang nhiều phong cách vang mới với độ ngon, hương vị phức hợp kèm với những loại vang hảo hạng từ Sangiovese khiến những ai sành vang càng thêm đắm chìm. Hiện tại, rượu vang đỏ nước Ý đang khá được ưa chuộng từ cấp độ trung bình đến cao cấp, thượng hạng.
Đặc điểm của nho Sangiovese
Nổi tiếng vùng Tuscany, Sangiovese với đặc điểm vỏ mỏng, mảnh mai, thời gian chín và trưởng thành khá muộn so với những dòng nho khác. Mặc dù khu vực trồng nho chạy dài từ vùng Emilia-Romagna đến miền nam nước Ý, nhưng miền trung tại khu vực Tuscany vẫn là trái tim của giống nho này khi chúng chủ yếu ưa thích khí hậu nắng nóng. Mùa thu hoạch nho diễn ra vào cuối tháng 9 và đầu tháng 10.
Chúng thích nghi rất tốt với nhiều kiểu khí hậu thời tiết khác nhau nhưng phát tiển tốt nhất tại những khu vực có hàm lượng đá vôi lớn. Nho ra nụ sớm nhưng chín chậm. Rượu vang làm bằng nho này thường được thưởng thức sớm và hầu hết từ 3 – 4 năm. Nhờ vậy mà rượu vang ở đây khá ngon với hương thơm vô cùng quyến rũ, tinh tế và không kém phần thanh lịch.
Vang đỏ Sangiovese thường có cấu trúc khá khô, nhẹ đến trung bình với mức axit cao, tannin bền. Thưởng thức dòng vang này không quá khó để bạn nhận thấy rõ hương thảo mộc đến trái cây tươi sáng, chút khói, đất hoặc mùi gỗ sồi lâu năm. Những sắc thái, nốt hương bậc 3 của vang đỏ còn thể hiện rõ hương gia vị, thuốc lá táo bạo với sự đa dạng hơn về cấu trúc hài hòa.
Phong cách rượu vang Sangiovese đa dạng tùy thuộc vào từng khu vực khác nhau. Ở những nơi mát mẻ sẽ thiêng về vị chua như cherry, cam thảo hay hương hoa. Ngược lại những nơi ấm hơn mang đậm hương anh đào, mận, socola, thảo mộc với mùi thơm đầy đặn. Rượu vang Ý khi ghép đôi với thức ăn sẽ hoàn hảo hơn với pizza, mì ống với nước sốt từ cà chua cùng các loại rau thơm khác nhau.
Hoặc bạn cũng có thể kết hợp cùng với thịt bò hay thịt lợn. Với kết cấu rượu mịn, hương thơm trái cây chín đỏ, sẫm càng làm tăng hương vị của món thịt nướng và hàm lượng tannin trong rượu sẽ cân bằng và giảm độ béo ngậy của thịt, làm sạch vòm miệng hơn.
Đặc biệt, tại R&M chúng tôi hiện đang cung cấp nhiều loại rượu vang làm từ giống nho Sangiovese ngon như Zeros, Capello Rosso, 68, Tolucci 14 Rosso,… Giống nho Sangiovese là tinh hoa tạo ra những chai rượu vang Ý ngon hảo hạng. Nếu bạn cần muốn thử qua đa dạng mùi vị rượu vang đỏ thì hãy liên hệ ngay Hotline 0938 647 486 để được tư vấn thông tin chi tiết hơn
